老话常说：五月吃一瓜，中药无须持。插足小满之后，天气一天比一天炙热，空气闷、火气重，许多东谈主容易口干上火、排便不畅、吃饭没胃口。这个时节无须忙着喝凉茶、吃补品，菜市集随地可见的苦瓜，即是老天爷送的夏日养生佳肴。

苦瓜看着贫窭，却是最合适初夏的食材，清热降火、润肠润燥，把体内积蓄的炙热扫地外出。况兼小满前后的苦瓜鲜活不苦、汁水裕如，口感是一年里最佳的。今天共享两谈家家户户都爱吃的苦瓜家常作念法，简便省事不费本领，清楚解腻、下饭解暑，长幼都爱吃，所有这个词夏天吃得清楚舒心。

第一起：凉拌苦瓜（清翠爽口、清热去火）

夏天天热，最合适吃点清淡解腻的凉拌菜，这谈凉拌苦瓜，是我家小满之后餐桌上的常客，低脂清楚、不油不腻，佐粥、下酒、配米饭都绝配。

挑选清新饱胀的嫩苦瓜，先把表皮冲洗干净，从中间对半切开，用勺子仔细挖掉内部的瓜籽和白色内瓤。重心一定要把白瓤刮干净，苦瓜大部分苦味都在白瓤里，刮干净之后口感清翠微甘，不会发涩。解决好之后改刀切成均匀的薄片，薄厚一致熟得均匀，卖相也更颜面。

锅里烧足量净水，水完全昌盛后下入苦瓜片，加极少食盐、滴几滴食用油。这一步是要津，盐和油能锁住苦瓜的翠绿激情，焯水一分钟坐窝捞出，千万不要煮久，煮太久会发软发黄，失去脆嫩口感。

焯好的苦瓜赶快过一遍凉白开，绝对降温，沥干水分装入深碗中，口感会愈加脆爽。

接着咱们来炸花生米：冷锅冷油倒入花生米，全程小火慢炒，不休翻动受热均匀。炒到花生米不再噼啪作响，坐窝关火盛出放凉，放凉后的花生米酥脆不回软，撒一丝点食盐拌匀备用。

终末给苦瓜调味：加一勺味极鲜酱油、适量陈醋、极少食盐、一丝点白糖提鲜中庸苦味，再撒上一把葱花，搅动均匀。临上桌前，倒入放凉的酥脆花生米拌匀即可。

作念好的凉拌苦瓜翠绿鲜亮，进口脆嫩清甜，带着浅浅的酸香，一丝都不苦涩，花生酥香加持，口感眉目终点丰富。天热没胃口的时候吃它，清楚解腻、清热去火，188金宝博(中国)吃完所有这个词东谈主都通透舒心。

第二谈：苦瓜烧肉（软糯入味、开胃解暑）

许多不爱耐劳瓜的一又友，一定要试试这谈苦瓜烧肉！荤素搭配、肉香浓郁，苦瓜吸满肉香，软糯不苦，夏天没胃口吃它再合适不外了，全家长幼都爱吃。

清新苦瓜洗净对半切开，去掉瓜籽白瓤，切成两厘米把握的长条段，大小均匀，烧制出来颜面又入味。

肉我一般选鲜活的前夹瘦肉，肉质细嫩不柴，切成和苦瓜大小匹配的长条。切好的肉段装入碗中，放极少食盐、一勺淀粉，上手充分持拌均匀，简便腌制荒谬钟。淀粉锁住肉的水分，炒出来嫩滑多汁，不会发柴发硬。

热锅倒油，下入姜片、蒜片、小葱段爆香，引发出葱姜蒜的复合香味。接着舀一勺红油郫县豆瓣酱，小火缓缓煸炒，炒出浓郁红油，酱香味完全开释出来。

倒入腌制好的瘦肉段，大火快速翻炒，把肉炒至完全变色，肉香倏得扑鼻而来。

接着倒入切好的苦瓜段，快速翻炒短暂，让苦瓜裹上一层酱汁。加入一小碗净水，凭据我方口味调入极少食盐，无须加太多调料，保留食材自身的鲜香即可。

盖上锅盖，小火缓缓焖炖几分钟，把苦瓜焖至软嫩入味，终末开大火收浓汤汁，让酱汁牢牢挂在食材上，就不错出锅装盘了。

这谈苦瓜烧肉确切太下饭了！肉段嫩滑入味、酱香浓郁，正本贫窭的苦瓜，吸饱了肉香和酱汁，变得软糯鲜香、回甘皆备，完全吃不出苦味。荤素搭配养分平衡，开胃解腻、寒冷解暑，小满天热吃最合适。

小满耐劳夏不苦，夏天思要过得适意，多耐劳瓜准没错。简便一拌一烧，两谈家常作念法，清楚解火、润肠润燥，作念法接地气、还低廉。无须复杂工序，家常顺手就能作念，每天换开技俩吃，疏忽告别夏日炙热，整夏清楚舒心、胃口常开！

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